Zutaten
1 kg weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
1 (270 g) Rolle
Blätterteig
600 g Lachsfilet ohne Haut
kleines Bund Dill
4 Eier (Gr. M)
200 g Schmand
EL Semmelbrösel
Backpapier
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8–10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen.
Inzwischen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Lachs abspülen, trocken tupfen und würfeln. Ofen vorheizen (200 °C/Umluft: 175 °C).
Für den Guss Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eier, Schmand und Dill glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig entrollen und in die Form legen. Überstehenden Teig abschneiden, die freien Stellen am Formrand damit auslegen und am Teig in der Form andrücken. Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Spargel und Lachs darauf verteilen, den Guss darüber gießen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und servieren.