Zutaten
für 2 Personen:
500 g grüner Spargel
150 g kleine Tomaten (Cocktail- oder Datteltomaten), halbiert
100 ml Olivenöl
1 EL Olivenöl zum Braten
30 g Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz & schwarzer Pfeffer
Parmesan am Stück, frisch gehobelt
Zubereitung
Grünen Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit 100 ml Olivenöl verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten anbraten, bis er goldbraun und noch bissfest ist.
Das Kräuter-Knoblauch-Öl über den heißen Spargel geben und kurz durchschwenken. Noch etwa 1 Minute ziehen lassen.
Spargel auf Tellern verteilen. Die halbierten frischen Tomaten darübergeben und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.