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Winterpause

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Von 24. Dezember bis einschließlich 14. Januar gehen wir mit dem Hofladen und unserem Hofcafé in die Winterpause.
Ab Donnerstag, 15. Januar 2026 sind wir wieder für Sie da und freuen uns auf Ihren Besuch von Donnerstag bis Sonntag zwischen 9 und 17 Uhr.
Wir wünschen Ihnen frohe Feiertage und einen guten Start in ein fruchtbares neues Jahr!
Ihr Team vom Cassenshof

Neues aus unserem Hofalltag

Dezember 2025

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Dezember 2025

Liebe Kunden und Freunde des Cassenshofes!

Das Jahr neigt sich dem Ende entgegen. Die Tage werden kürzer, die Schatten länger und wir freuen uns auf die geruhsamen Tage. Diese Tage sind für uns rar und eher halbe als ganze Tage. Auf dem Hof steht die Zeit niemals still. Sie fließt in dieser Ruhezeit nur langsamer. Die Tiere wollen versorgt werden, das Haus geheizt und
natürlich werden auch die Eier täglich sortiert.

Unser Team schrumpft zusammen, da viele ein paar Tage frei haben und wir besinnen uns auf die Schaffenskraft in der Familie. Wenn alle an einem Strang ziehen, wachsen wir über uns hinaus und zusammen. Da übernehmen schon die kleinsten Familienmitglieder Verantwortung und werden in diesen Tagen bewusst mit einbezogen. Es gibt Raum und Aufmerksamkeit für das, was wir uns für jeden Tag wünschen würden, wofür aber im Alltag häufig die Zeit fehlt.
Die Nächte dieses Jahres waren manchmal lang und wir wälzten uns nachdenklich von links nach rechts. Die Aufgaben schienen wie ein unüberwindbarer Berg vor uns zu liegen. Es war nicht leicht, in diesen Nächten neue Kräfte zu schöpfen für die großen Herausforderungen, die am Tag auf uns warteten. Aber zu Weihachten, wenn die Nacht am tiefsten ist, kommt der Moment des Wendepunkts.

Jetzt nehmen wir uns Zeit, in die Dunkelheit zu gehen – und in der Dunkelheit bei uns anzukommen. Wir wollen die Nacht annehmen und diese als Geborgenheit sehen und fühlen. Genau dies ist zu Weihnachten im Lichterglanz so viel leichter als in den anderen Nächten. Wir lieben diese Nacht der Nächte als Beginn in eine verzauberte Zeit.

In dieser Zeit der langen Nächte und des Wendepunktes wälzen wir dann – neue Ideen. Getreu dem Motto: Prüfe alles und behalte das Gute gehen wir in uns, stellen uns und vieles um uns herum in Frage. Wir schließen ab mit dem was war. Wir nehmen an, was wir nicht ändern können und schöpfen neue Kraft aus dem Wandel in uns und um uns herum. Am Ende treffen wir stimmige Entscheidungen für die Aufgaben, die uns rufen. Der Samen für das neue Jahr ist gelegt.

Wenn wir all dies geschafft haben, kann ein neues Jahr voller Schaffenskraft beginnen. Ideen dürfen sprudeln und Pläne sich entfalten. Wir dürfen groß träumen, mutig sein und alles ist möglich. Dann darf die Saat sprießen. Und indem wir ihr Wachstum begleiten, wachsen wir mit.

Für die Weihnachtstage wünschen wir auch Ihnen ein Ankommen bei sich selbst und schöne Samen für ein fruchtbares Jahr 2026!

Ihre Familie Voß und Familie Pelka

Rezepte

Rezept

Rezepte

Bratäpfel mit Nüssen und Marzipan Birnen-Schoko-Kuchen Kürbisflammkuchen Buchweizen-Heidelbeer-Pfannkuchen Schnelle Blaubeerwaffeln Blätterteig mit Cheesecake und Beeren Gebratener grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Minze-Pistazien-Pesto Die perfekte Vorspeise: Ofenspargel mit Chimichurri Bunte Karotten-Pizza Fünf Tipps für das perfekte pochierte Ei Winterliche Rote-Bete-Spaghetti Schnelle schwedische Haferkekse Rote Bete-Süßkartoffel-Salat Spaghetti mit Kürbissoße Schneller Heidelbeer-Quark Schnelle Spargel-Blätterteigpizza Einfacher grüner Spargelsalat Grüner Spargel aus dem Backofen Klassischer Eierlikörkuchen Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen Winterlicher Rosenkohlsalat Kürbis aus dem Ofen mit Ahornsirup und Feta Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse Sommerlicher Rucolasalat mit Beeren Blätterteigkissen mit Erdbeeren und Vanillepudding Spargeltarte mit Ziegenkäse Bunte Spargel-Kartoffelpfanne mit Zitronenrahm Gebratener Fenchel mit Honig und Orangen Grünkohl vom Blech mit Fächerkartoffeln Grünkohltarte Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode Gänsebrust mit Schmoräpfeln Birnen, Bohnen und Speck Pflaumentorte Mirabellenkuchen Blaubeerschnecken Erdbeer-Tiramisu Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Spargeltarte mit Ricotta Feine Gänse-Rilette mit Apfel Schoko-Orangen-Plätzchen Gefüllter Butternut-Kürbis Kürbis-Pfifferling-Quiche Blaubeertorte Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln Spargel-Rhabarber-Salat Spargelquiche mit Lachs Eierlikör-Kuchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe Gänsebrust mit Orangen-Honig-Glasur Entenbraten mit Apfel Steckrüben-Kartoffel-Suppe mit Walnusspesto Frischkäse-Blaubeer-Kuchen Kürbisorangen-Suppe mit Kokos Gänsekeulen mit Rotwein-Sauce Weihnachtliche Gänsekeulen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf Kartoffel-Möhren-Suppe Eierlikörwaffeln Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets Kartoffelsalat mit grünem Spargel Locker-leichte Kirsch-Muffins Spargelrisotto mit Parmesan und Basilikum

Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode

Zutaten:

für 6 Personen:

1 Gans (küchenfertig)
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
3 Äpfel
5 Karotten
500 Milliliter Brühe
Salz, Pfeffer
Thymian
Salbei

 

Zubereitung:

Die Innereien entfernen und die Gans von außen und innen gut waschen und salzen. In einen Bräter oder eine tiefe Auflaufform legen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Sellerie in Scheiben schneiden, Äpfel entkernen und klein schneiden, Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei würzen.

Die Gans mit dem Gemüse stopfen und die Öffnung mit Rouladennadeln und Küchengarn verschließen. Den Boden etwa 2 cm mit Brühe und Gemüse, das ggf. übrig geblieben ist, bedecken. Die Gans mit dem Bauch nach oben in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen eine Stunde bei 220 Grad garen. Anschließend den Ofen auf 80 Grad herunterstellen und die Gans bei Niedrigtemperatur etwa 7-8 Stunden schmoren. Eventuell zwischendurch Flüssigkeit nachgießen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Vor dem Servieren die Füllung aus der Gans nehmen und als Beilage reichen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Knödel sowie Rotkohl und braune Braten-Sauce.

Ausdruck

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Bratäpfel mit Nüssen und Marzipan Birnen-Schoko-Kuchen Kürbisflammkuchen Buchweizen-Heidelbeer-Pfannkuchen Schnelle Blaubeerwaffeln Blätterteig mit Cheesecake und Beeren Gebratener grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Minze-Pistazien-Pesto Die perfekte Vorspeise: Ofenspargel mit Chimichurri Bunte Karotten-Pizza Fünf Tipps für das perfekte pochierte Ei Winterliche Rote-Bete-Spaghetti Schnelle schwedische Haferkekse Rote Bete-Süßkartoffel-Salat Spaghetti mit Kürbissoße Schneller Heidelbeer-Quark Schnelle Spargel-Blätterteigpizza Einfacher grüner Spargelsalat Grüner Spargel aus dem Backofen Klassischer Eierlikörkuchen Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen Winterlicher Rosenkohlsalat Kürbis aus dem Ofen mit Ahornsirup und Feta Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse Sommerlicher Rucolasalat mit Beeren Blätterteigkissen mit Erdbeeren und Vanillepudding Spargeltarte mit Ziegenkäse Bunte Spargel-Kartoffelpfanne mit Zitronenrahm Gebratener Fenchel mit Honig und Orangen Grünkohl vom Blech mit Fächerkartoffeln Grünkohltarte Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode Gänsebrust mit Schmoräpfeln Birnen, Bohnen und Speck Pflaumentorte Mirabellenkuchen Blaubeerschnecken Erdbeer-Tiramisu Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Spargeltarte mit Ricotta Feine Gänse-Rilette mit Apfel Schoko-Orangen-Plätzchen Gefüllter Butternut-Kürbis Kürbis-Pfifferling-Quiche Blaubeertorte Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln Spargel-Rhabarber-Salat Spargelquiche mit Lachs Eierlikör-Kuchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe Gänsebrust mit Orangen-Honig-Glasur Entenbraten mit Apfel Steckrüben-Kartoffel-Suppe mit Walnusspesto Frischkäse-Blaubeer-Kuchen Kürbisorangen-Suppe mit Kokos Gänsekeulen mit Rotwein-Sauce Weihnachtliche Gänsekeulen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf Kartoffel-Möhren-Suppe Eierlikörwaffeln Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets Kartoffelsalat mit grünem Spargel Locker-leichte Kirsch-Muffins Spargelrisotto mit Parmesan und Basilikum
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