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Hofladen und Hofcafé
haben wir von Donnerstag bis Sonntag, 9–17 Uhr für Sie geöffnet. Zwischen 9 und 13 Uhr bieten wir Frühstück à la carte in drei leckeren Varianten an.

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Februar 2025

Liebe Kunden und Freunde des Cassenshofes!

Würden die Hühner die aktuelle Weltlage kommentieren, wäre es möglicherweise ein aufgeregt anschwellendes „Pockpockpockpockpock!!“ Da ist es gut, dass sie bei uns ihren eigenen Raum und ihre Komfortzonen haben und sich nur um ihre eigenen Geschäfte zu kümmern brauchen. Für uns ist es immer wieder erholsam, in den Hühnerstall zu kommen und ein gemütliches und vielstimmiges „Boookboookboook“ zu hören, das uns zeigt, dass die Damen entspannt und zufrieden sind. Wie man gut chillen kann, das lässt sich von Hühnern schön lernen. Wenn sie sich in der Spreu aalen, in gemütlicher Geschäftigkeit ihre Wohlfühloase zurechtpicken, in meditativer Ruhe die Lider senken, lässt sich auch oft ein zufriedenes Gurren vernehmen. Sobald sich etwas Interessantes ereignet, wird die Kommunikation lebhafter. Mit einem nach hinten ansteigenden „Bakbakbakbagaaah“ meldet die Henne ihren Nachbarinnen „Ich will dir was erzählen!“ Das kann etwa der Fall sein wenn sie gerade ein Ei gelegt hat. Gerne stimmen dann auch andere Hühner in das Lamento mit ein. Hühner lieben es überhaupt, miteinander zu tratschen, hier entwickelt sich schnell eine witzige Eigendynamik. So wird aus einer kleinen Bemerkung manchmal ein aufgeregtes Gegacker – bis alle wieder ermüdet sind und kein weiterer Anlass, der kommentiert werden muss, in Sicht ist. Wenn wir mit Schulklassen in unseren Hühnerstall gehen, machen wir die Kinder gerne auf diese verschiedenen Ausdrucksformen der Hühner aufmerksam. Wollen wir, dass für einen Moment Stille im Stall herrscht, pfeifen wir in den Raum. Dann gehen die Hälse hoch und die Hennen lauschen erstmal gespannt, ehe sie sich „Pokpokpoook“ wieder einander zuwenden: „Hast du das gehört?“

Unsere fleißigen Damen legen gerade anhaltend gut und die Nachfrage ist auch jetzt nach der Weihnachtszeit immer noch hoch. Ende Januar belegen wir wieder einen Stall mit Junghennen, die das Team der Eierproduzentinnen in Richtung Ostern noch verstärken.

Unser Ladenteam hat sich in der Winterpause gut erholt und ist mit Freude in die neue Saison gestartet. Die Tage werden wieder länger, die ersten Schneeglöckchen spitzen aus der Erde und die Räume werden für den Valentinstag und den Vorfrühling schön dekoriert.

Für jeden Verkaufstag von Donnerstag bis Samstag wird bei uns frisches Vollkornbrot gebacken, mit Getreide aus eigenem Anbau. Dinkel und Roggen stammen aus unserem Lerchenschutzprojekt in Watzum. Neben dem reinen Dinkelbrot haben wir zwei Sorten Mischbrot im Angebot sowie ein Schwarzbrot mit Saaten und Schrot. Der enthaltene Zuckerrübensirup macht dieses Brot besonders saftig und gibt ihm eine feinherbes Aroma. Ob Sie bei uns Ihr Lieblingsbrot finden oder einfach die Abwechslung genießen – wir freuen uns auf Ihren Besuch zum Einkaufen oder entspannten Frühstücken mit einem schönen Frühstücksei. Bokboook!

Ihre Familie Voß und Familie Pelka

Rezepte

Rezept

Rezepte

Fünf Tipps für das perfekte pochierte Ei Winterliche Rote-Bete-Spaghetti Schnelle schwedische Haferkekse Rote Bete-Süßkartoffel-Salat Spaghetti mit Kürbissoße Schneller Heidelbeer-Quark Schnelle Spargel-Blätterteigpizza Einfacher grüner Spargelsalat Grüner Spargel aus dem Backofen Klassischer Eierlikörkuchen Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen Winterlicher Rosenkohlsalat Kürbis aus dem Ofen mit Ahornsirup und Feta Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse Sommerlicher Rucolasalat mit Beeren Blätterteigkissen mit Erdbeeren und Vanillepudding Spargeltarte mit Ziegenkäse Bunte Spargel-Kartoffelpfanne mit Zitronenrahm Gebratener Fenchel mit Honig und Orangen Grünkohl vom Blech mit Fächerkartoffeln Grünkohltarte Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode Gänsebrust mit Schmoräpfeln Birnen, Bohnen und Speck Pflaumentorte Mirabellenkuchen Blaubeerschnecken Erdbeer-Tiramisu Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Spargeltarte mit Ricotta Feine Gänse-Rilette mit Apfel Schoko-Orangen-Plätzchen Gefüllter Butternut-Kürbis Kürbis-Pfifferling-Quiche Blaubeertorte Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln Spargel-Rhabarber-Salat Spargelquiche mit Lachs Eierlikör-Kuchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe Gänsebrust mit Orangen-Honig-Glasur Entenbraten mit Apfel Steckrüben-Kartoffel-Suppe mit Walnusspesto Frischkäse-Blaubeer-Kuchen Kürbisorangen-Suppe mit Kokos Gänsekeulen mit Rotwein-Sauce Weihnachtliche Gänsekeulen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf Kartoffel-Möhren-Suppe Eierlikörwaffeln Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets Kartoffelsalat mit grünem Spargel Locker-leichte Kirsch-Muffins Spargelrisotto mit Parmesan und Basilikum

Schoko-Orangen-Plätzchen

Zutaten:

125 g zimmerwarme Butter
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
60 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Bio-Orange
1 cl Cognac
100 g Zartbitter-Schokolade (Kakaoanteil 60–80% nach Geschmack)

 

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz leicht schaumig rühren. Die Vanilleschote auskratzen und hinzugeben. Das Ei hinzugeben und 1 Min. weiterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Nach und nach hinzugeben und so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Schale von der Orange reiben und auspressen. Die Schale und einen Teil des Saftes mit dem Cognac zum Teig geben. Die Schokolade hacken. Zum Teig geben und nochmal kurz durchkneten.

Den Teig zu drei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm rollen. Leicht flachdrücken, so dass die Rolle nur noch 2 cm hoch und 4 cm breit ist. Im Kühlschrank mindestens 30 Min. hart werden lassen und den Backofen auf 180° vorheizen.

Den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 13 Minuten in den Ofen und anschließend genießen.

Ausdruck

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