Aktuelles

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Inzmühlen:
Hofladen und Hofcafé
haben wir von Donnerstag bis Sonntag, 9–17 Uhr für Sie geöffnet. Zwischen 9 und 13 Uhr bieten wir Frühstück à la carte in drei leckeren Varianten an.
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haben wir von Donnerstag bis Sonntag, 9–17 Uhr für Sie geöffnet. Zwischen 9 und 13 Uhr bieten wir Frühstück à la carte in drei leckeren Varianten an.
Februar 2025
Kundenbriefe als pdf
Februar 2025
Würden die Hühner die aktuelle Weltlage kommentieren, wäre es möglicherweise ein aufgeregt anschwellendes „Pockpockpockpockpock!!“ Da ist es gut, dass sie bei uns ihren eigenen Raum und ihre Komfortzonen haben und sich nur um ihre eigenen Geschäfte zu kümmern brauchen. Für uns ist es immer wieder erholsam, in den Hühnerstall zu kommen und ein gemütliches und vielstimmiges „Boookboookboook“ zu hören, das uns zeigt, dass die Damen entspannt und zufrieden sind. Wie man gut chillen kann, das lässt sich von Hühnern schön lernen. Wenn sie sich in der Spreu aalen, in gemütlicher Geschäftigkeit ihre Wohlfühloase zurechtpicken, in meditativer Ruhe die Lider senken, lässt sich auch oft ein zufriedenes Gurren vernehmen. Sobald sich etwas Interessantes ereignet, wird die Kommunikation lebhafter. Mit einem nach hinten ansteigenden „Bakbakbakbagaaah“ meldet die Henne ihren Nachbarinnen „Ich will dir was erzählen!“ Das kann etwa der Fall sein wenn sie gerade ein Ei gelegt hat. Gerne stimmen dann auch andere Hühner in das Lamento mit ein. Hühner lieben es überhaupt, miteinander zu tratschen, hier entwickelt sich schnell eine witzige Eigendynamik. So wird aus einer kleinen Bemerkung manchmal ein aufgeregtes Gegacker – bis alle wieder ermüdet sind und kein weiterer Anlass, der kommentiert werden muss, in Sicht ist. Wenn wir mit Schulklassen in unseren Hühnerstall gehen, machen wir die Kinder gerne auf diese verschiedenen Ausdrucksformen der Hühner aufmerksam. Wollen wir, dass für einen Moment Stille im Stall herrscht, pfeifen wir in den Raum. Dann gehen die Hälse hoch und die Hennen lauschen erstmal gespannt, ehe sie sich „Pokpokpoook“ wieder einander zuwenden: „Hast du das gehört?“
Unsere fleißigen Damen legen gerade anhaltend gut und die Nachfrage ist auch jetzt nach der Weihnachtszeit immer noch hoch. Ende Januar belegen wir wieder einen Stall mit Junghennen, die das Team der Eierproduzentinnen in Richtung Ostern noch verstärken.
Unser Ladenteam hat sich in der Winterpause gut erholt und ist mit Freude in die neue Saison gestartet. Die Tage werden wieder länger, die ersten Schneeglöckchen spitzen aus der Erde und die Räume werden für den Valentinstag und den Vorfrühling schön dekoriert.
Für jeden Verkaufstag von Donnerstag bis Samstag wird bei uns frisches Vollkornbrot gebacken, mit Getreide aus eigenem Anbau. Dinkel und Roggen stammen aus unserem Lerchenschutzprojekt in Watzum. Neben dem reinen Dinkelbrot haben wir zwei Sorten Mischbrot im Angebot sowie ein Schwarzbrot mit Saaten und Schrot. Der enthaltene Zuckerrübensirup macht dieses Brot besonders saftig und gibt ihm eine feinherbes Aroma. Ob Sie bei uns Ihr Lieblingsbrot finden oder einfach die Abwechslung genießen – wir freuen uns auf Ihren Besuch zum Einkaufen oder entspannten Frühstücken mit einem schönen Frühstücksei. Bokboook!
Ihre Familie Voß und Familie Pelka
Rezepte
Fünf Tipps für das perfekte pochierte Ei Winterliche Rote-Bete-Spaghetti Schnelle schwedische Haferkekse Rote Bete-Süßkartoffel-Salat Spaghetti mit Kürbissoße Schneller Heidelbeer-Quark Schnelle Spargel-Blätterteigpizza Einfacher grüner Spargelsalat Grüner Spargel aus dem Backofen Klassischer Eierlikörkuchen Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen Winterlicher Rosenkohlsalat Kürbis aus dem Ofen mit Ahornsirup und Feta Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse Sommerlicher Rucolasalat mit Beeren Blätterteigkissen mit Erdbeeren und Vanillepudding Spargeltarte mit Ziegenkäse Bunte Spargel-Kartoffelpfanne mit Zitronenrahm Gebratener Fenchel mit Honig und Orangen Grünkohl vom Blech mit Fächerkartoffeln Grünkohltarte Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode Gänsebrust mit Schmoräpfeln Birnen, Bohnen und Speck Pflaumentorte Mirabellenkuchen Blaubeerschnecken Erdbeer-Tiramisu Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Spargeltarte mit Ricotta Feine Gänse-Rilette mit Apfel Schoko-Orangen-Plätzchen Gefüllter Butternut-Kürbis Kürbis-Pfifferling-Quiche Blaubeertorte Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln Spargel-Rhabarber-Salat Spargelquiche mit Lachs Eierlikör-Kuchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe Gänsebrust mit Orangen-Honig-Glasur Entenbraten mit Apfel Steckrüben-Kartoffel-Suppe mit Walnusspesto Frischkäse-Blaubeer-Kuchen Kürbisorangen-Suppe mit Kokos Gänsekeulen mit Rotwein-Sauce Weihnachtliche Gänsekeulen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf Kartoffel-Möhren-Suppe Eierlikörwaffeln Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets Kartoffelsalat mit grünem Spargel Locker-leichte Kirsch-Muffins Spargelrisotto mit Parmesan und BasilikumZutaten:
für 4 Personen:
4 Gänsekeulen
Salz, Pfeffer
150 g Lauch
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
2 TL getrockneter Thymian
1 Zimtstange
500 ml Geflügelbrühe
200 ml trockener Rotwein
3 TL Speisetärke
Zubereitung:
Gänsekeulen etwa 1 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die kalte Keulenhaut mit einem scharfen Messer (oder einem Cutter) kreuzweise einschneiden, dabei möglichst nicht ins Fleisch schneiden. Keulen rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Dünnen Fleischteil nach unten umschlagen. Keulen auf einen Rost legen. Mit einem tiefen Backblech (Fettpfanne) darunter im heißen Ofen bei 180 Grad in der Ofenmitte 30 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
Lauch putzen, in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Möhren und Sellerie putzen, 1 cm groß würfeln. Mit ausgetretenem Fett auf dem Blech mischen. Mit den Keulen auf dem Rost darüber weitere 30 Min. braten.
Nacheinander Thymian und Zimtstange, Geflügelbrühe und Wein in die Fettpfanne geben und weitere 1,5 Std. mit den Keulen auf dem Rost darüber braten. Danach die Keulen im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. In der Zeit die Röststoffe auf dem Blech mithilfe eines Pinsels lösen.
Die Sauce durch ein Sieb in ein Entfettungskännchen gießen. Kurz stehen lassen, damit sich Fett und Sauce voneinander trennen. Sauce behutsam in einen Topf gießen.
Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Sauce aufkochen, die angerührte Stärke esslöffelweise einrühren und kurz kochen lassen.
Dazu passt Rotkohl. Keulen mit Rotkohl und Sauce anrichten. Guten Appetit!
Rezepte
Fünf Tipps für das perfekte pochierte Ei Winterliche Rote-Bete-Spaghetti Schnelle schwedische Haferkekse Rote Bete-Süßkartoffel-Salat Spaghetti mit Kürbissoße Schneller Heidelbeer-Quark Schnelle Spargel-Blätterteigpizza Einfacher grüner Spargelsalat Grüner Spargel aus dem Backofen Klassischer Eierlikörkuchen Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen Winterlicher Rosenkohlsalat Kürbis aus dem Ofen mit Ahornsirup und Feta Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse Sommerlicher Rucolasalat mit Beeren Blätterteigkissen mit Erdbeeren und Vanillepudding Spargeltarte mit Ziegenkäse Bunte Spargel-Kartoffelpfanne mit Zitronenrahm Gebratener Fenchel mit Honig und Orangen Grünkohl vom Blech mit Fächerkartoffeln Grünkohltarte Gefüllte Gans mit Niedrigtemperatur-Methode Gänsebrust mit Schmoräpfeln Birnen, Bohnen und Speck Pflaumentorte Mirabellenkuchen Blaubeerschnecken Erdbeer-Tiramisu Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Spargeltarte mit Ricotta Feine Gänse-Rilette mit Apfel Schoko-Orangen-Plätzchen Gefüllter Butternut-Kürbis Kürbis-Pfifferling-Quiche Blaubeertorte Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln Spargel-Rhabarber-Salat Spargelquiche mit Lachs Eierlikör-Kuchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe Gänsebrust mit Orangen-Honig-Glasur Entenbraten mit Apfel Steckrüben-Kartoffel-Suppe mit Walnusspesto Frischkäse-Blaubeer-Kuchen Kürbisorangen-Suppe mit Kokos Gänsekeulen mit Rotwein-Sauce Weihnachtliche Gänsekeulen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf Kartoffel-Möhren-Suppe Eierlikörwaffeln Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets Kartoffelsalat mit grünem Spargel Locker-leichte Kirsch-Muffins Spargelrisotto mit Parmesan und Basilikum